做凉粉的时候碱水放多了能吃吗?
2023-04-11 19:25:53
来源：南方养生网
(资料图片仅供参考)
能吃。
为了避免凉粉吃起来口感发酸，就需要用碱进行中和，将酸反应掉，只有这样才能保证凉粉的味道。
同时碱也是一种很有的食品疏松剂，能够让发干的原料快速膨胀，从而达到软化纤维的作用，在熬煮凉粉的时候使用，可以让凉粉更加的Q弹，且煮的时间也会缩短，非常方便。
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